Caracterización de saberes locales alrededor de la producción de chicha en el Valle de Tenza, Boyacá (Colombia)
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Resumen
Esta investigación fue desarrollada con el objetivo de caracterizar y reconocer los saberes locales alrededor de la producción de Chicha. Se realizó en tres municipios del Valle de Tenza en el Departamento de Boyacá (Colombia): Sutatenza, Guateque y Macanal, por medio de la metodología cualitativa con enfoque etnográfico. En consecuencia, se llevó a cabo una observación de aspectos relacionados con la producción de Chicha y entrevistas semiestructuradas con preguntas abiertas a nueve habitantes de la zona, quienes conocían su elaboración. Posteriormente, se seleccionó y analizó la información obtenida para cumplir con el objetivo del proyecto. Este artículo inicia con una aproximación conceptual a los términos principales. Enseguida se realiza una descripción y caracterización metodológica. Luego, se comentan los resultados y por último se presentan las conclusiones del trabajo.