Artículo de revisión  
Alternativas de agricultura urbana como  
respuesta a la Responsabilidad Social  
Universitaria. Una revisión de literatura  
Cómo citar: R. Acosta y L. Ramírez, “Alternativas de  
agricultura urbana como respuesta a la Responsabi-  
lidad Social Universitaria. Una revisión de literatura”.  
Inventum, vol. 18n.º35, pp. 72-83, julio-diciembre2023  
doi: 10.26620/uniminuto.inventum.18.35.2023.72-83  
Editorial: Corporación Universitaria Minuto  
de Dios – UNIMINUTO.  
Urban agriculture alternatives as  
a response to University Social  
Responsibility. A literature review  
ISSN: 1909-2520  
eISSN: 2590-8219  
Fecha de recibido: 01 de junio de 2023  
Fecha de aprobado: 01 de julio de 2023  
Fecha de publicación: 15 de julio de 2023  
Alternativas de agricultura urbana como  
resposta à Responsabilidade Social  
Conflicto de intereses: los autores han declarado que  
no existen intereses en competencia.  
Universitária. Uma revisão da literatura  
Resumen:  
Este artículo responde a las necesidades de la sociedad en términos  
de la seguridad alimentaria; en este sentido, el texto se enfoca en dos  
aspectos clave: cómo fortalecer la producción de alimentos limpios y  
cómo promover alimentos saludables utilizando tecnologías modernas.  
Todo esto se enmarca en la Responsabilidad Social Universitaria (RSU),  
un enfoque integral para enfrentar estos desafíos, debido a que se debe  
orientar sus esfuerzos a partir del direccionamiento de recursos hacia  
la investigación que propenda a dar respuesta a las condiciones de las  
comunidades vulnerables, a través de procesos investigativos que se  
articulan con las nuevas tendencias, asociadas a la implementación de  
sistemas de información para entender escenarios como la agricultura  
urbana y facilitar el acceso democrático a estos, tanto a la información,  
la tecnología como a los alimentos. La agricultura urbana y el nuevo  
conocimiento en el desarrollo de dispositivos de monitoreo, en suma, con  
laayudadesensoresquemiden:humedad, PH, luminosidadytemperatura,  
y el uso de un aplicativo conectado a una base de datos en tiempo real,  
son alternativas que se discuten y se ponen a consideración para motivar  
a la sociedad del conocimiento para su progreso e implementación, por  
medio del eje temático de investigación.  
R. Acosta  
Docente investigador de la Escuela de matemáticas  
Universidad Sérgio Arboleda sede Bogotá  
Email: rafael.acosta@usa.edu.co  
Palabras clave: agricultura urbana, base de datos, ph, responsabilidad  
social universitaria, sensores.  
Orcid: https://orcid.org/0000-0002-4165-1497  
L. Ramírez  
Docente investigadora de la Corporación Unificada  
Nacional de Educación Superior (CUN), programa de  
Ingeniería Industrial.  
Abstract:  
Email: leila_ramirez@cun.edu.co  
Orcid: https://orcid.org/0000-0002-0651-0971  
This article responds to the needs of society in terms of food security; in  
this sense, the text focuses on two key aspects: how to strengthen the  
production of clean food and how to promote healthy food using modern  
technologies. All this is framed within the framework of University Social  
INVENTUM Nº 35 | ISSN 1909-2520 | eISSN 2590-8219 | DOI: 10.26620/UNIMINUTO.INVENTUM.18.35.2023.72-83 |  
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Alternativas de agricultura urbana como respuesta a la Responsabilidad Social Universitaria. Una revisión de literatura  
R. Acosta, L. Ramírez  
Responsibility (USR), an integral approach to face these challenges, due to  
the fact that its efforts should be oriented from the direction of resources  
towards research that tends to respond to the conditions of vulnerable  
communities, through research processes that are articulated with the  
new trends associated with the implementation of information systems to  
understand scenarios such as urban agriculture and facilitate democratic  
access to them, both to information, technology and food. Urban  
agriculture and the new knowledge in the development of monitoring  
devices, in short, with the help of sensors that measure: humidity, PH,  
luminosity and temperature, and the use of an application connected  
to a database in real time, are alternatives that are discussed and put  
into consideration to motivate the knowledge society for its progress and  
implementation, through the thematic axis of research.  
Keywords: urban agriculture, database, ph, university social responsi-  
bility, sensors.  
Resumo:  
Este artigo responde às necessidades da sociedade em termos de  
segurança alimentar; nesse sentido, o texto se concentra em dois aspectos  
fundamentais: como fortalecer a produção de alimentos limpos e como  
promover alimentos saudáveis usando tecnologias modernas. Tudo isso está  
enquadrado na estrutura da Responsabilidade Social Universitária (RSU),  
uma abordagem integral para enfrentar esses desafios, devido ao fato de  
que seus esforços devem ser orientados a partir da direção de recursos  
para a pesquisa que tende a responder às condições das comunidades  
vulneráveis, por meio de processos de pesquisa que estão articulados  
com as novas tendências, associados à implementação de sistemas de  
informação para entender cenários como a agricultura urbana e facilitar  
o acesso democrático a eles, tanto à informação quanto à tecnologia  
e aos alimentos. A agricultura urbana e os novos conhecimentos no  
desenvolvimento de dispositivos de monitoramento, em suma, com a  
ajuda de sensores que medem: umidade, PH, luminosidade e temperatura,  
e o uso de um aplicativo conectado a um banco de dados em tempo real,  
são alternativas que são discutidas e colocadas em consideração para  
motivar a sociedade do conhecimento para seu progresso e implementação,  
por meio do eixo temático de pesquisa.  
Palavras-chave: agricultura urbana, agricultura urbana, banco de dados,  
ph, responsabilidade social universitária, sensores.  
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En [3] se menciona que la sed de ética es denominada  
I. INTRODUCCIÓN  
hoy “Responsabilidad Social”. La idea básica es que,  
las empresas e instituciones no pueden contentar a la  
sociedad actual con solo defender sus intereses corpo-  
rativos, dejando atrás los impactos que sus acciones  
puedan tener en el entorno social y ambiental. La  
ética de la responsabilidad exige preocuparse por el  
mundo presente y futuro, ser actores participativos de  
la solución de los problemas de la sociedad [3]. Por lo  
tanto, “la responsabilidad social es una exigencia ética y  
una estrategia racional de desarrollo para la inteligencia  
organizacional, que pide a las organizaciones responder  
por sus acciones y consecuencias en el mundo y responder  
a los diversos grupos interesados o afectados por dichas  
acciones y consecuencias” [3, p. 1].  
Los factores socioeconómicos predominan en la calidad  
de los hábitos alimenticios, una persona con mala alimen-  
tación puede contraer enfermedades más rápido, como  
se confirma en el siguiente apartado: “comer de forma  
inadecuada puede tener consecuencias serias para nues-  
tra salud. Concretamente, puede provocar problemas en  
el sistema circulatorio, desequilibrios en el peso y enve-  
jecer el organismo más rápido entre otros problemas  
graves. Así que, comer mal equivale a perder salud y, por  
lo tanto, a perder calidad y años de vida” [1, párr. 1].  
Las familias con bajos ingresos son las más propensas a  
tener una alimentación deficiente, no tienen suficiente  
información acerca de la comida saludable ya sea por los  
recursos o porque en los comercios no hay disposición de  
ellos. Igualmente, esto más que afectar a las personas  
que trabajan por mantener el hogar, también afecta a los  
pequeños, como lo explican en el blog Acción Contra el  
Hambre: “el hambre es el resultado de la pobreza y sus  
principales consecuencias en los niños que padecen de  
una privación nutricional es que se convierten en infantes  
débiles, cansados, con una reducción en sus coeficientes  
intelectuales y desarrollo físico. Además, conlleva a que  
en su edad adulta sean menos productivos y el ciclo  
retorcido del hambre y pobreza se repite” [2, párr. 11].  
La organización  
debe  
RESPONDER  
Excelencia,  
Democracia,  
Ecología  
Buscando el  
mejoramiento  
conꢀnuo  
POR  
A
POR SUS  
PRETENSIONES  
(endógenas)  
SUS  
IMPACTOS  
(exógenos)  
SUS PARTES  
INTERESADAS  
(vinculadas)  
SUS PARTES  
AFECTADAS  
(vinculadas o no)  
Calidad de sus  
productos  
y servicios  
Cuidado,  
prevención,  
respeto  
Diálogo,  
negociación  
Anꢀcipación  
de riesgos  
Como respuesta a esta necesidad declarada por la so-  
ciedad, la revisión de literatura de este artículo pretende  
identificar sistemas de información donde se almacena  
datos detallados del cultivo, el suelo, variaciones del  
ambiente, para poder monitorear la siembra, también  
determinar las condiciones de la intemperie y estado de  
la planta, y con esta información recolectada se debe  
proyectar las siembras en un futuro. Todo lo anterior, con  
el objetivo de generar soluciones tecnológicas de bajo  
costo que permitan apoyar las decisiones para lograr una  
buena condición alimentaria de las familias con bajos re-  
cursos, proporcionando nutrientes y cosechas saludables  
a los niños, mujeres embarazadas, adultos mayores y  
población vulnerable, generando alternativas mediante  
la producción de alimentos accesibles y seguros, con la  
disponibilidad y asequibilidad de estos dispositivos en  
los hogares. Y, finalmente, podrán cosechar sus propios  
alimentos frescos con un monitoreo constante y viable.  
Parꢀcipación,  
solución de  
conflictos  
Políꢀca  
sostenible a  
largo plazo  
Rendición de  
cuentas,  
reportes,  
Análisis de  
impactos  
evaluación  
Armonización  
con el entorno  
Transparencia,  
confiabilidad  
Visión éꢀca  
global  
Estándares,  
normas, auditoría  
externa  
Saꢀsfacción  
de necesidades  
Figura 1. Resumen de lo que la organización debe responder.  
Fuente: [3].  
Las universidades no pueden quedarse alejadas de la  
reflexión sobre Responsabilidad Social, […], no sólo  
porque ellas también son organizaciones, sino porque  
además les toca formar a los futuros profesionales que  
laborarán en las empresas” [3, p. 2]. Es por esto que, en  
la actualidad, cada vez más universidades quieren pro-  
mover y practicar la responsabilidad social universitaria  
(RSU). Por eso, “los dos principales propósitos de la  
universidad son: (1) la formación humana y profesional  
(propósito académico) y (2) la construcción de nuevos  
conocimientos (propósito de investigación)” [3, p. 3].  
Por lo que “responsabilidad social” no puede ser confun-  
dida con la de dotar a una oficina de ayuda social.  
A. Responsabilidad Social Universitaria  
Se debe tener en cuenta que la Responsabilidad Social,  
juega un papel importante a lo largo de esta revisión  
de literatura, por tanto, se define primero su concepto.  
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En [3], se señala que la Responsabilidad Social se de-  
sarrolla cuando una organización es consciente de sí  
misma, su entorno y del papel que juega en el entorno.  
Además, esta conciencia incluye tanto las personas como  
el ecosistema, los trabajadores como a los clientes. Por  
tanto, todas las personas de la organización deben poder  
acceder a ese nivel de conciencia. Teniendo en cuenta  
lo mencionado anteriormente, el Vallaeys menciona lo  
LA REFORMA R.S.U. EN  
LA UNIVERSIDAD  
DOCENTES Y  
PERSONAL  
GESTIÓN DE LA  
ADMINISTRATIVO  
FORMADOS AL  
ENFOQUE DE RSU  
UNIVERSIDAD COMO UNA  
ORGANIZACIÓN  
EL APRENDIZAJE  
SOCIALMENTE  
BASADO EN  
RESPONSABLE EJEMPLAR  
PROYECTOS CON  
IMPACTO SOCIAL  
(doble aprendizaje: el  
estudiante aprende en y de la  
capacita  
Universidad)  
Cultura democráꢀca,  
enseña  
Gesꢀón ecológica,  
Bienestar social,  
organiza  
Lucha contra segregaciones,  
EL  
Imagen insꢀtucional  
apoya  
VOLUNTARIADO  
ESTUDIANTIL  
R.S.U.  
responsable, etc.  
que sería ahora la responsabilidad social universitaria.  
Esto se define en capacitar a los docentes y personal  
administrativo formados en el enfoque de RSU, enseñar  
se da cuenta de  
promueve  
orienta  
LAS CRISIS DEL  
SABER Y DEL  
EL DESARROLLO DEL  
PAIS  
MUNDO ACTUAL:  
proyectos con impacto social, apoyar el voluntariado  
estudiantil, promover el desarrollo del país, orientar la  
investigación hacia la solución de problemas sociales,  
se da cuenta de las crisis del saber y del mundo actual;  
por último, organizar la gestión de la universidad como  
una organización socialmente responsable y ejemplar. De  
igual manera, para precisar orientaciones estratégicas  
generales de responsabilización social universitaria, es  
pertinente enfocar cuatro líneas de acción institucional.  
LA INVESTIGACIÓN HACIA  
LA SOLUCIÓN DE  
Fragmentación de los  
(Proyección social,  
Extensión universitaria,  
transferencia tecnólogica,  
consultoría, asociación  
estratégica con  
saberes, crisis  
PROBLEMAS SOCIALES  
sociales, económicas,  
culturales, ecológicas,  
(interdisciplinariedad,  
invesꢀgación aplicada,  
Desarrollo sostenible,  
Desarrollo Humano, etc)  
necesidad de control  
social de la ciencia...  
municipios, capacitación  
de profesionales,  
funcionarios públicos,  
docentes, etc.  
Figura 2. Resumen de la Responsabilidad Social Universitaria.  
Fuente: [5].  
No solo se debe saber cuál es el significado de res-  
ponsabilidad social y la RSU, sino también los impactos  
que se tienen en su implementación. Dentro de ellos se  
encuentra el impacto social, el cual el autor menciona  
que la “universidad tiene un impacto sobre la sociedad,  
su desarrollo político, económico y social. No solo hay  
impacto directo sobre el futuro del mundo en cuanto a  
formar profesionales y líderes, sino que ella es también  
un referente y actor social, que puede promover o no  
el progreso, crear (o no) Capital Social, vincular (o no)  
la educación de los estudiantes con la realidad social  
exterior, hacer accesible (o no) el conocimiento a todos.  
Así el entorno social de la Universidad se hace una cierta  
idea de su papel y su capacidad (o no) de ser interlocutor  
válido en la solución de sus problemas” [3, p. 4].  
1. En la gestión interna de la universidad: la meta es la  
transformación de la universidad en una comunidad  
ejemplar de democracia, equidad, transparencia,  
ser un modelo de desarrollo sostenible y protección  
del medio ambiente. Hacer de la universidad una  
comunidad socialmente ejemplar que resulta en  
beneficio para los estudiantes, ya que aprenden su  
carrera, pero también aprenden de la universidad los  
hábitos y valores ciudadanos.  
2. En la docencia: la meta es capacitar a los docentes  
en el enfoque de la responsabilidad social universi-  
taria, con el fin de promover el aprendizaje basado  
en proyectos de carácter social, dando paso a los  
estudiantes a un camino hacia la comunidad social,  
como fuente de práctica aplicada a la solución de  
problemas reales.  
En [6], se tiene como objetivo proponer lineamientos  
estratégicos que ayuden a la articulación de las funciones  
universitarias, como la docencia, investigación y exten-  
sión, con miras a fortalecer la vinculación universidad-  
entorno social bajo el enfoque de responsabilidad social  
universitaria.  
3. En el ámbito de la investigación, el objetivo es  
fomentar el desarrollo a través de la investigación  
en todas sus formas. Por ejemplo, la universidad  
podría establecer acuerdos con comunidades urba-  
nas o rurales marginadas e invitar a los diferentes  
departamentos académicos a realizar investigaciones  
prácticas en colaboración con dichas localidades.  
Para la definición de responsabilidad social, esta se en-  
tiende en el “modo en que la empresa u organización  
se relaciona e impacta en la sociedad a través de sus  
prácticas, y a la influencia que la sociedad y las expec-  
tativas de los actores sociales tienen sobre esta. Para el  
Instituto Ethos de Empresas y Responsabilidad Social de  
Brasil, la Responsabilidad Social es una forma de conducir  
los negocios de la empresa de tal manera que la con-  
vierta en aliada y corresponsable por el desarrollo social”  
[6, párrs. 12-13].  
4. En lo concerniente a la proyección social, se busca co-  
laborar con los departamentos de investigación y los  
profesores de las distintas facultades para implemen-  
tar y gestionar proyectos de desarrollo que puedan  
servir como fuente de investigación aplicada y mate-  
riales educativos para la comunidad universitaria [4].  
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En el pasado, ser socialmente responsable para una  
empresa implicaba simplemente proporcionar ayuda bá-  
sica a comunidades rurales, como enviar un camión con  
productos esenciales. A medida que evolucionaron las  
políticas de Responsabilidad Social (RS), se expandieron  
gradualmente para considerar las acciones sociales como  
un valor añadido a los productos de una empresa. Sin  
embargo, la noción de que las empresas realizan estas  
acciones únicamente para devolver a la comunidad lo que  
reciben suena ingenua. CEO como Gestora de Negocios e  
Inversiones en Perú, señala que la RS debe ser vista como  
un compromiso a largo plazo. Cuando se crea un entorno  
sostenible y productivo, se generan efectos positivos para  
la empresa en ese entorno. Esta relación positiva con-  
tribuye a maximizar la competitividad, productividad y  
ventas de una empresa específica [7, p. 10].  
correspondencia entre lo que la sociedad demanda por  
una parte y la coherencia interna que debe reinar en la  
universidad, por la otra” [6, párr. 23].  
Es importante destacar que debido a la crisis mundial  
que se originó por el COVID-19, a las universidades se les  
dificulto mostrar la responsabilidad social y el impacto que  
genera cada una de las actividades en las comunidades  
en las que intervenían sus estudiantes en el marco de sus  
proyectos. Por tanto, en [9] plantean como “El objetivo  
de este estudio fue analizar la Responsabilidad Social  
Universitaria en el contexto de la pandemia, centrándose  
en el papel docente para fomentar el autocuidado entre  
los estudiantes. La muestra consistió en 85 profesores  
de la carrera de pedagogía en educación básica de la  
Universidad de Antofagasta, seleccionados mediante un  
muestreo probabilístico intencional y encuestados a  
través de un cuestionario tipo Likert.  
“En la última década, el concepto de responsabilidad  
social se ha constituido como una tendencia en cre-  
cimiento, reflejando, en definitiva, el resurgimiento de  
valores en la sociedad y la manifestación de las orga-  
nizaciones en involucrarse a través de sus iniciativas con  
la sociedad civil” [6, párr. 14].  
Los resultados revelaron que, si bien los docentes están  
comprometidos con la Responsabilidad Social Universitaria  
durante la pandemia, existe la necesidad de reforzar la  
promoción del autocuidado entre los estudiantes. Además,  
se identificó una carencia en el manejo del conocimiento  
sobre la pandemia, sugiriendo la implementación de  
herramientas más efectivas para el cuidado, la protección  
y la preservación de la vida.  
Por lo mencionado anteriormente, el ámbito universitario  
ha sido una lluvia de ideas, “Los proyectos y opciones  
destinados a cuestiones arraigadas en las sociedades o  
en ámbitos específicos de estas requieren un enfoque  
particular para su aprovechamiento óptimo. En el con-  
texto de la Responsabilidad Social, las universidades  
desempeñan un papel esencial al investigar políticas  
para su ejecución y al diseñar estrategias para ingresar  
en este campo, además de analizar los marcos prees-  
tablecidos para proponer soluciones alternativas. Aunque  
las fundaciones ofrecen una perspectiva amplia sobre  
la gestión e implementación de acciones de RS, las uni-  
versidades aportan al sector información y estudios que  
complementan el trabajo realizado por estas entidades  
y las empresas involucradas en la Responsabilidad Social  
Empresarial” [8, pp. 7-8].  
Los hallazgos obtenidos resaltan la importancia de que  
los docentes desarrollen estrategias específicas para fo-  
mentar el autocuidado, como el uso de podcasts, vodcasts,  
videos y cápsulas educativas que faciliten la comprensión  
de la pandemia COVID-19.” [p. 424].  
Por esta razón en el artículo, se menciona que “ La labor  
del profesorado cobra una importancia significativa  
dentro del ámbito de la Responsabilidad Social Univer-  
sitaria (RSU), desempeñando un papel crucial en áreas  
como la enseñanza, investigación, extensión y gestión.  
En particular, el rol docente se concentra en impartir  
conocimientos y metodologías de enseñanza a los es-  
tudiantes en el contexto universitario, trascendiendo la  
mera presencia en el aula al involucrar activamente a los  
alumnos en diversas actividades vinculadas a su entorno.  
Asimismo, la función del docente está relacionada con  
diferentes aspectos como la historia, el entorno social,  
ambiental, la salud y el autocuidado, tanto dentro como  
fuera del entorno universitario. Esto conlleva múltiples  
responsabilidades, entre ellas ser investigadores, pro-  
veedores de información y facilitadores del aprendizaje  
de los estudiantes. Es especialmente relevante que,  
durante la pandemia, el enfoque de la labor docente se  
oriente hacia la promoción de la salud de los estudiantes,  
requiriendo la creación de actividades que fomenten  
el autocuidado en un entorno virtual, incluyendo a los  
“De manera que, al concebir la universidad como or-  
ganización responsable de la creación y difusión del co-  
nocimiento, como su principal producto, inquieta en el  
sentido de cómo debe ser administrada y obliga a conocer  
de ella el criterio de la pertinencia, para comprobar que  
los objetivos propuestos por la institución corresponden a  
los requeridos por la sociedad” [6, párr. 22].  
Por otra parte, “la universidad requiere definir la visión  
integral de sus funciones académicas: docencia, inves-  
tigación y extensión sobre un nuevo paradigma cuyo uno  
de sus mejores soportes es una comunicación opor-  
tuna como eje transformador que le permita, a través  
de la creación y difusión del conocimiento para lograr la  
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alumnos y sus familias. La RSU se presenta como una  
manera renovada de actuar y comportarse de manera  
proactiva y directa por parte del docente en el ámbito  
académico, especialmente en tiempos de crisis sanitaria.  
[9, pp. 427-28].  
y favorable hacia la Responsabilidad Social Universitaria  
(RSU). La mayoría reconoce su importancia y relevancia  
en las actividades educativas durante los tiempos de  
pandemia. Esta percepción es notable debido a que, a  
pesar de estar confinados en sus hogares, los educadores  
mantienen actitudes positivas hacia el desarrollo de la  
RSU.” [9, p. 433].  
“En realidad, la Responsabilidad Social Universitaria,  
vista desde la perspectiva de la labor docente, se justifica  
debido a la urgencia de cambiar la mentalidad de los  
estudiantes para enfrentar la creciente complejidad, la  
velocidad de los cambios y la falta de visión a futuro que  
caracteriza al mundo actual. Por consiguiente, se hace  
necesario reconstruir el conocimiento, lanzando por  
tierra estructuras esquemáticas antiguas e ir uniendo  
nuevos eventos de pensamientos humildes, sinceros,  
críticos, participativos y cuidados de manera integral de  
la salud física y mental de los estudiantes en escenarios  
transitorios” [9, p. 428].  
“Los resultados del análisis sobre la pandemia COVID-19  
revelan que la mayoría abrumadora de los profesores  
muestra una actitud poco favorable respecto a la moti-  
vación, información y divulgación de la pandemia. Esto  
refleja un bajo interés por parte de los educadores  
en impulsar estrategias de investigación vinculadas a la  
actual crisis sanitaria, la cual está afectando a numerosos  
estudiantes” [9, pp. 433-34].  
“Finalmente, en los resultados identificados, se muestra  
que los profesores presentan una deficiencia en la pro-  
moción y difusión del autocuidado durante las clases  
virtuales. Esto podría implicar una falta de atención a los  
aspectos socioafectivos para garantizar la salud integral  
de los estudiantes.” [9, p. 434].  
“Durante tiempos de crisis o pandemia, la Responsabilidad  
Social Universitaria (RSU) ha provocado transformaciones  
significativas en los escenarios convencionales. Especí-  
ficamente en el entorno universitario, ha alcanzado una  
importancia y alcance nunca antes vistos, lo que ha re-  
querido la implementación de diversas acciones, estra-  
tegias y tecnologías para garantizar la continuidad de  
funciones fundamentales como la enseñanza, la inves-  
tigación y la extensión. Estos esfuerzos están orientados  
a preservar los salarios de los profesores, asegurar la  
continuidad educativa de los estudiantes y mantener el  
desarrollo de actividades de investigación y extensión. En  
este momento crucial, es esencial actuar con agilidad,  
fortalecer la sostenibilidad y avanzar sin interrupciones.”  
[9, pp. 428-29].  
De acuerdo con las definiciones dadas por los diferentes  
autores, la responsabilidad social universitaria cada vez  
más se está implementando y con mayor frecuencia,  
ya que en sus manos está la formación de profesionales  
que ayudarán en el progreso del país y no solo por esta  
razón, sino también porque quieren generar conciencia  
del impacto que sus buenos o malos actos tendrán en  
la sociedad. Poder servir al otro de la mejor manera y  
siempre enfocados en el desarrollo sostenible del medio  
ambiente [10].  
Por ello, con la implementación de este proyecto en  
hogares vulnerables se podrá influir positivamente en la  
calidad de la alimentación de las familias, con productos  
naturales; impulsando el consumo de alimentos limpios,  
se fortalece el aprendizaje en generación de cosechas  
urbanas tratadas mediante el seguimiento por tecno-  
logía, aprovechando variables como los pisos térmicos,  
así como la biodiversidad en alimentos. Al mismo tiempo,  
este proyecto permite integrar familias con bajos recur-  
sos, dando oportunidad al microcomercio y al trueque  
organizado, enmarcado por los principios de la Orga-  
nización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la  
Agricultura o más conocida como FAO [11]:  
Con respecto a la encuesta realizada se obtuvieron los  
siguientes resultados:  
De acuerdo  
(3)  
Neutro  
(2)  
En  
Indicador  
Desacuerdo  
Responsabilidad  
social  
80,39  
8,24  
11,37  
universitaria  
COVID-19  
9,4  
4,3  
7,06  
5,1  
83,5  
Autocuidado  
90,59  
Figura 3. Distribución del promedio de respuesta por indicador.  
Fuente: [9, p. 433].  
“En la actualidad, una de las mayores causas de la  
inseguridad alimentaria en Colombia no radica tanto en la  
escasez de alimentos, sino en la imposibilidad de acceder  
a ellos. Parte de la explicación se debe al bajo nivel de  
ingresos de la población vulnerable, lo cual se agudiza por  
En “Los resultados obtenidos muestran que los docentes  
de la carrera de pedagogía en educación básica de la  
Universidad de Antofagasta muestran una actitud positiva  
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las disfunciones mismas de los sistemas agroalimenta-  
rios relacionados con el abastecimiento y la distribución  
de alimentos, que en muchas ocasiones generan alzas  
notables e injustificadas de los precios” [11].  
Al explorar la base de datos Scopus, se identificó la  
tendencia en publicación de la ventana de tiempo de  
observación de las publicaciones seleccionadas.  
125K  
100K  
75K  
50K  
25K  
0
La alimentación es primordial en el día a día de una  
persona para no tener consecuencias en un futuro, “el  
valor de los alimentos es literalmente vital y por ello son  
un bien radicalmente diferente a los demás. Por ejemplo,  
pueden faltar muchas otras cosas y la vida sería más  
difícil sin comunicaciones o sin electricidad y eso traería  
grandes catástrofes, pero la humanidad no desaparecería.  
Pero si nos quedáramos sin comida, alimentos así fuera  
por pocos días, la especie dejaría de existir” [12, p. 34].  
Los cultivos en casa ayudarán a reducir los indicadores  
de hambre en los hogares, también a que las mujeres  
embarazadas, niños y personas de la tercera edad, las  
cuales son las más propensas a sufrir desnutrición, no  
tengan consecuencias por esta causa. Las familias podrán  
cultivar su propia comida en óptimas condiciones, obte-  
niendo productos frescos y beneficiosos para el consumo  
humano, ya que se contará con un monitoreo constante  
por medio de sensores como el de luminosidad para  
verificar la luz disponible. Es importante esta variable  
debido a que ayuda a la rápida cosecha, porque juega  
un papel importante en la fotosíntesis; y el pH para  
controlar los nutrientes de las plantas, o también la  
detección de posibles químicos que afecten al cultivo.  
Con la información recolectada se sabrá con exactitud  
las condiciones y se podrá hacer una predicción del  
cultivo [13].  
Year  
Figura 4. Documentos por año.  
Fuente: tomada de Scopus, 2021.  
De acuerdo con la figura 4, se puede evidenciar que desde  
el 2003 se incrementó el número de publicaciones mientras  
que a partir del 2017 decrecieron significativamente.  
III. RESULTADOS  
Mediante la información recolectada de los artículos re-  
lacionados se realizó una selección de investigaciones  
relevantes para identificar su aporte al conocimiento  
en relación con la agricultura urbana.  
A. Estructuras tecnológicas para el monitoreo  
de la agricultura Urbana  
Esto contribuirá a reducir el índice de personas con  
malos hábitos alimenticios, más en momentos cuando el  
mercado en esta población no es eficiente o la economía  
es baja [2].  
En [14] se describe de manera detallada la construcción  
de un sistema para monitoreo y asistencia de cultivos de  
agricultura urbana, partiendo de la consulta de las nece-  
sidades de un cultivo, las características y los sensores  
como humedad, temperatura, luminosidad y resistencia  
de polución que pueden facilitar su crecimiento. Esta  
construcción se realiza en base al “concepto de “Food  
Computer” de una estructura mecánica, que contenga  
el cultivo, los sensores para adquisición de datos sobre  
variables de interés y que permiten al usuario visualizar  
sus variables y los suministros que necesita para su  
crecimiento” [14, p. 6]. “La implementación de los sen-  
sores se realiza mediante el desarrollo de una interfaz  
electrónica para la comunicación directa de datos hacia  
la SBC (Single Board PC) Raspberry PI; el cableado del  
II. METODOLOGÍA  
Con el propósito de encontrar artículos relevantes para  
el desarrollo del proyecto, se construyó la siguiente  
ecuación de búsqueda, con el interés de establecer las  
tendencias de investigación en los dispositivos de sis-  
temas de información para su gestión en actividades de  
agricultura urbana:  
TITLE-ABS-KEY (((( urban AND agriculture ) AND monitoring AND  
sensors ) OR humidity OR temperature OR brightness OR ph ))  
AND (LIMIT-TO ( OA, “all” ))  
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mismo es implementado siguiendo estándares y recomen-  
daciones técnicas como el uso del sistema de codificación  
de color de cableado eléctrico y las conexiones basadas  
en el gpio” [14, p. 6]. Por último, se realiza una interfaz  
web donde se almacena los datos captados por los sen-  
sores, esta información será visualizada en el servicio  
web, permitiendo al usuario mostrar las características  
detalladamente y con esto evaluar el crecimiento del  
mismo, de forma autónoma y remota [14, p. 6].  
cuarto y sexto racimo, la conductancia estomática, la  
tasa de transpiración y la temperatura de la hoja. Según los  
resultados, el sistema hidropónico cerrado fue superior en  
términos de ahorro de agua y fertilizantes, sin un efecto  
significativo en el rendimiento del cultivo, debido a la  
reducción del consumo de solución nutritiva hasta en un  
96 % y el consumo de fertilizante hasta en un 97 %.  
En [16], se realiza una investigación donde el objetivo  
es el desarrollo de un riego automático y nutrientes hi-  
dropónicos. Por tanto, el propósito del estudio es diseñar,  
construir y probar el sistema para hacer el riego. El uso  
de la placa Arduino es una técnica experimental. Algunos  
de los pasos que deben tenerse en cuenta son los siguien-  
tes: la etapa de diseño, desarrollo, fabricación e instala-  
ción. Como resultado, el sistema puede hacer el riego y  
drenar los nutrientes hidropónicos. El sistema también  
puede mostrar el estado actual de humedad del suelo y  
la temperatura. Al realizar pruebas en cultivos, mostró  
crecimiento de plantas en el método hidropónico, es más  
rápido que con los métodos de cultivo convencionales.  
USB  
Pines de conexión  
12C  
Raspberry  
Pi3  
Cámara  
Cable de conexión  
Arduino  
Mega 2560  
Sensor del  
nivel de Agua  
Sensor de CO2  
Adaptador  
de señales  
Sensor de  
Temperatura  
Sensor de  
intensidad  
lumínica  
Driver  
Bomba  
de Agua  
Real Time Clock  
Water Pump  
Soil  
Moisture Sensor  
Figura 5. Diagrama de conexiones entre componentes.  
Fuente: [14, p. 27].  
Nutrient Pump  
Temp. & Air  
Humidity Sensor  
ARDUINO  
MEGA 2560  
SD CARD  
Aerator Pump  
Sprayer  
Water  
Level Sensor  
Cabe resaltar que, además de tener un monitoreo y  
seguimiento del cultivo hecho por las familias de comu-  
nidades vulnerables, es importante saber la manera más  
adecuada para realizar dicho cultivo con el fin de obtener  
alimentos más sanos. Por lo tanto, en [15] se menciona  
que el consumo de solución nutritiva es muy importante  
en la producción de hortalizas, especialmente tomates.  
En el estudio, se investigó el efecto de dos sistemas  
hidropónicos sobre los componentes del rendimiento, la  
eficiencia de la solución de nutrientes y los intercambios  
de gases estomáticos de dos cultivares de tomate de  
invernadero.  
2x 16 LCD Character  
Figura 6. Sistema de diagrama de bloques.  
Fuente: [16, p. 3].  
Murad describe el diseño de un sistema de monitoreo de  
agua acuaponía utilizando un microcontrolador Arduino.  
El software Arduino Development Environment (IDE) se  
utiliza para desarrollar un programa para que el micro-  
controlador se comunique con varios sensores y otro  
hardware. El circuito de sensor de pH, sensor de tempe-  
ratura, sensor de agua, servo, pantallas de cristal líquido  
(LCD), bomba peristáltica, solar y Sistema Global de  
Comunicación Móvil (GSM) están construidos y conec-  
tados al sistema. El sistema funciona con una batería re-  
cargable que utiliza energía solar. Cuando los resultados  
del sensor de pH, temperatura y agua estén fuera de  
rango, se enviará un mensaje de notificación a un teléfono  
móvil a través de GSM. La pantalla LCD indica el pH, la  
temperatura, el flujo de agua de salida del sifón y el  
tiempo restante para el siguiente ciclo de alimentación.  
El pH y la temperatura del agua se establecen en los  
rangos de 6 a 7 y 25°C a 30°C, respectivamente.  
Este experimento tiene la forma de parcelas divididas  
en un diseño de bloques completos al azar, con el  
tratamiento de cultivares de tomate y tipo de sistema  
de cultivo hidropónico (abierto y cerrado) en el que  
se implementaron 3 réplicas en la Universidad Shahid  
Chamran de Ahvaz (Irán). Los rasgos estudiados incluyeron  
rendimiento del cultivo, número de frutos, peso del fruto,  
peso del racimo, eficiencia de la solución de nutrientes e  
intercambios de gases estomáticos. Los resultados mos-  
traron que el efecto del sistema hidropónico tuvo un  
efecto significativo en la tasa de eficiencia del uso de la  
solución nutritiva, el número de frutos, el peso del tercer,  
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Baꢀery  
Raspberry Pi  
DHT  
Sensor  
ON/OFF LED  
pH sensor  
LDR  
Sensor  
Server  
End  
Pump chemical  
Buzzer  
Arduino  
Arduino  
Mega  
Temperature  
sensor  
Servo (Auto feeding)  
GSM  
Soil  
Moisture  
Sensor  
Water sensor  
Figura 9. Diagrama de bloques del sistema de agricultura  
Figura 7. Diagrama de bloques del sistema de acuaponía  
utilizando el microcontrolador Arduino.  
Fuente: [17].  
urbana inteligente.  
Fuente: [18].  
Figura 10. Diagrama esquemático de la agricultura urbana  
inteligente.  
Fuente: [18].  
Start  
Figura 8. Sensor de pH, sensor de temperatura, circuito del  
sensor de agua y conexión del servo.  
Fuente: [17].  
Read Sensor Values  
Using an Arduino  
Por último, se debe tener en cuenta la importancia de  
la agricultura urbana y por eso, los autores en [18] men-  
cionan que la agricultura urbana ha ganado una mayor  
importancia en los últimos años, ya que el acceso a una  
cantidad apreciable de alimentos para la sostenibilidad  
ha sido una gran preocupación para muchas familias en  
todo el mundo. Además, con la urbanización masiva y el  
crecimiento de la población, la tierra fértil está dismi-  
nuyendo día a día. Por tanto, es probable que la agricul-  
tura urbana sea la solución más viable para evitar la  
escasez de alimentos. Sin embargo, debe hacerse de  
una manera que resulte más beneficiosa. El sistema pro-  
puesto tiene como objetivo monitorear y mantener los  
parámetros de crecimiento esenciales como luz, tempe-  
ratura, etc., que prevalecen en una planta, asegurando  
un máximo rendimiento.  
Publish the data  
No  
Is The data  
Subscribed ?  
Yes  
Upload to webpage  
Wait for 15 Sec  
Stop  
Figura 11. Diagrama de flujo.  
Fuente: [18].  
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Los proyectos donde se implementa el monitoreo de  
cultivos en casa tienen un gran impacto en las vidas de  
las personas, además de ser sistemas de baja inversión,  
son óptimos, se cultivan alimentos naturales, llenos  
de nutrientes y permiten reducir el consumo del agua,  
contribuyendo con el medio ambiente y el presupuesto  
familiar. Esta tecnología ayudará al propietario de la  
plantación a monitorear y administrar su estado, como  
plantas frutales u otras plantas, con el fin de aumentar la  
producción y mejorar la calidad en varios sitios agrícolas.  
Hay muchos beneficios al usar esta tecnología, puesto  
que se considera un sistema confiable y de bajo costo,  
en comparación con el otro sistema que se usa, como el  
módulo GSM, que necesita más dinero para construir  
el sistema.  
Para controlar y detectar a tiempo las plagas y enfer-  
medades está disponible la aplicación Plantix, con solo  
una foto se puede detectar los daños en las plantas. Cubre  
aproximadamente 30 cultivos y más de 400 enferme-  
dades, no solo brinda información del diagnóstico, sino  
el tratamiento a seguir.  
En [21], se presenta la aplicación Qampo con enfoque  
IoT. Esta aplicación permite la monitorización y análisis  
de parámetros agronómicos y medioambientales, todo  
esto con el propósito de optimizar la producción, calidad  
y sostenibilidad medioambiental. Funciona mediante  
Dataloggers, los cuales son dispositivos que se conectan  
a los sensores para obtener la información y enviarla a la  
plataforma, también el uso de sensores y herramientas  
de agricultura compuestas por los dos elementos ante-  
riormente mencionados. Esto permite que se tenga  
monitoreo del clima, calidad del agua, riego y tener el  
control de las electroválvulas.  
B. Aplicaciones para agricultura urbana en  
ambientes web y móviles  
Por otro lado, también se realizó una búsqueda sobre  
aplicaciones web y móviles ya existentes relacionadas  
con la agricultura urbana, que muestran cómo se realiza  
el monitoreo de cultivos en la agricultura urbana y  
tradicional. Es importante señalar que estas aplicaciones  
son de fácil acceso, siempre y cuando haya conexión a  
Internet, tienen una interfaz fácil de usar, didáctica y de  
agrado para el usuario.  
En [19], se refleja el software agrícola más potente para  
la gestión de explotaciones agrícolas. Se adapta a cual-  
quier tipo de cultivo como cereales extensivos, frutales  
y cítricos, hortalizas, frutos secos, viñedos y olivar. Las  
labores diarias y finanzas son anotadas en el “cuaderno  
de campo”.  
HERRAMIENTAS PARA AGRICULTURA DE PRECISIÓN  
Gracias al programa “Huerta en casa” se podrá aprender  
a cómo plantar diferentes tipos de plantas en casa, cómo  
realizar el cultivo y llevar registro del día a día con  
posibilidad de subir fotografías, y poner alertas de cuando  
realizar el riego o el fertilizante.  
Figura 12. Collage aplicaciones consultadas.  
Fuente: elaboración propia basados en [19, 20, 21].  
En [21] se creó un sistema para monitorear el crecimiento  
de las plantas utilizando IoT, debido a que los cultivos  
en las casas tienden a descuidarse, ya sea porque las  
personas tienen otras labores y no están pendientes o  
simplemente se les olvida, y la solución para ello es un  
control inteligente del crecimiento del cultivo mediante  
los métodos actuales de jardinería. El sistema funciona  
mediante la información recolectada por los sensores de  
humedad y temperatura, para determinar el crecimiento  
adecuado de la planta, también con base en las lecturas  
se realiza el riego automático.  
En [20], se encuentra una aplicación que brinda di-  
ferentes herramientas para obtener un cultivo óptimo,  
por ejemplo, administrar operaciones diarias con datos  
de las condiciones del campo, documentar con precisión  
los datos para facilitar informes y análisis y calcular los  
costos de producción.  
El desarrollo de Agroware nace con el objetivo de gestio-  
nar en la nube la planeación, administración y control  
del cultivo. Permite controlar en una sola plataforma las  
áreas más importantes de la finca o invernadero.  
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[8] M. Cuevas, “Responsabilidad social de las univer-  
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tesis de maestría, Universidad APEC, Santo Domingo  
República Dominicana, 2012. Disponible en: https://  
bibliotecaunapec.blob.core.windows.net/tesis/  
TPG_CI_MGP_25_2012_eT130071.pdf  
LCD  
RELAY  
WATER PUMP  
SOIL MOISTURE  
WATER LEVEL  
TEMPERATURE  
LDR  
LED  
ARDUINO  
BLUETOOTH  
ZIGBEE WSH  
[9] O. Rojas, M. Martinez & A. Vivas, “Responsabilidade  
social da universidade em tempos de pandemia: um  
olhar a partir da função docente (Universidade de  
Antofagasta – Chile)”, Revista Ibero-americana de  
Estudios em Educação, vol. 16, no. 2, pp. 2021. Doi:  
https://doi.org/10.21723/riaee.v16i2.14707  
Figura 13. Sistema propuesto.  
Fuente: [21]  
[10] B. Edwars, “La amenaza de una crisis alimentaria”,  
Finanzas & Desarrollo, pp. 52-53, 2022, septiembre.  
Disponible en: https://www.imf.org/es/Publications/  
fandd/issues/2022/09/Cafe-Econ-a-looming-Food-  
Crisis  
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salud/articulo/consecuencias-de-una-mala-  
alimentacion-44718.html  
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mirada”. FAO en Colombia, s.f. Disponible en:  
https://www.fao.org/colombia/fao-en-colombia/  
colombia-en-una-mirada/es/  
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entre pobreza  
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hambre”, Acción Contra el  
Hambre Blog, s.f. Disponible en: https://www.  
accioncontraelhambre.org/es/relacion-hambre-  
pobreza  
[12] D. Arias, “Soberanía alimentaria y resistencia po-  
pular en Colombia”, Revista Semillas, no. 38-39, pp.  
33-39, 2009. Disponible en: https://www.semillas.  
org.co/es/soberana-alimentaria-y-resistencia-  
popular-en-colombia  
[3] F. Vallaeys, “Breve marco teórico de responsabilidad  
social universitaria”, Ética y RSU Blog Pontificia  
Universidad Católica del Perú, pp. 1–10, 2006.  
Disponible en: https://n9.cl/gi7q3  
[13] J. Hansen, “Las ventajas de los productos cultivados  
en casa en comparación con los del supermercado”,  
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gardentech.com/es/blog/gardening-and-healthy-  
living/garden-to-table-goodness-and-nutrition  
[4] “Universidad Veracruzana.” https://www.uv.mx/  
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[5] M. Osaldo Ayala García. “Realidad y Reei N.o 33  
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[14] C. Gómez y S. Barragán, “Implementación de un  
sistema para el monitoreo y asistencia de agricultura  
urbana basado en el concepto de ‘food computer’”,  
tesis de grado, Universidad Santo Tomás de Aquino,  
Bogotá 2019. Disponible en: http://hdl.handle.  
net/11634/20817  
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Rojas y B. Carvallo, “La responsabilidad social  
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81–103, 2008. Disponible en: http://ve.scielo.  
org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1315-  
62682008000300006&lng=es&nrm=iso&tlng=es  
[15] M. Fayezizadeh, N. Ansari, M. Albaji,  
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E.  
Khaleghi, “Effects of hydroponic systems on yield,  
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https://doi.org/10.1016/j.agwat.2021.107171  
[7] F. Reyes, “Modelo de gestión basado en respon-  
sabilidad social empresarial para la cooperativa  
de ahorro y crédito Kullki Wasi Ltda.”, tesis de  
maestría, Universidad Católica del Ecuador, Ambato,  
Ecuador, 2016.  
INVENTUM Nº 35 | ISSN 1909-2520 | eISSN 2590-8219 | DOI: 10.26620/UNIMINUTO.INVENTUM.18.35.2023.72-83 |  
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R. Acosta, L. Ramírez  
[16] M. Mediawan, M. Yusro, & J. Bintoro, “Automatic  
watering system in plant house-using arduino”,  
IOP Conference Series: Materials Science and Engi-  
neering, no. 434, pp. 1-8, 2018. Doi: 10.1088/1757-  
899X/434/1/012220  
[19] Bushel Farm, “Best farm management software  
- Bushel Farm”, Bushel Farm, s.f. Disponible en:  
https://bushelfarm.com/  
[20] Qampo, “Herramientas para agricultura de  
precisión”, Qampo, s.f. Disponible en: https://  
qampo.es/  
[17] D. Sunehra, & M. Srinidhi, “Implementation of smart  
urban farming using Raspberry Pi, Arduino and Node-  
RED Platform”, IEEE International Conference for  
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1-6, 2020. Doi: 10.1109/INOCON50539.2020.9298357  
[21] M. Sambath, M. Prasant, N. Bhargav Raghava,  
& S. Jagadeesh, “Iot based garden monitoring  
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1362, no. 1, p. 012069, 2019. Doi: 10.1088/1742-  
6596/1362/1/012069  
[18] Agroptima, “Software y aplicación de gestión  
agrícola fácil de usar”, Agroptima®. Disponible en:  
https://www.agroptima.com/es/  
INVENTUM Nº 35 | ISSN 1909-2520 | eISSN 2590-8219 | DOI: 10.26620/UNIMINUTO.INVENTUM.18.35.2023.72-83 |  
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